グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒めもの

牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。

アスパラガスは根元を1cm切り落とし、根元の固い皮をむき、4～5等分に斜め切りにする。生木くらげはあれば石づきをとり、食べやすい大きさに切って、水からゆで、沸騰したらザルに上げて水気をきる。新玉ねぎは2cm幅のくし形切りにし、ほぐしておく。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

中華鍋に油大さじ1/2を熱し、(1)の牛肉に片栗粉をまぶして入れ、ほぐしながら炒め、色が変わったらとり出す。

(4)のフライパンをきれいにし、油大さじ1を熱し、しょうが、アスパラガスを入れてさっと炒め、塩、水大さじ1～2をふり、ふたをして蒸し炒めにする。ときどき混ぜながらアスパラガスが鮮やかな色になったらふたをとり、新玉ねぎと木くらげを加え、強火で炒め合わせる。

(4)の牛肉を戻し入れ、(3)の合わせ調味料をまわし入れて炒め合わせる。