かぼちゃは種とワタを除き、皮をむいて1cm厚さ、2～3cm長さに切る。じゃが芋は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒める。じゃが芋、かぼちゃ、水2カップを加えて強火にし、煮立ったらふたをして15分煮る。

じゃが芋とかぼちゃがやわらかくなったら、マッシャーでつぶし、牛乳を加え、塩で味をととのえてひと煮する。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。