たらとほうれん草のカレークリーム煮

たらは1切れを3等分に切り、塩をふり、しばらくおく。

ほうれん草は5cm長さに切る。玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。

鍋に湯を沸かし、ほうれん草を茎のほうから順に入れ、さっとゆでてザルに上げ、水気を絞る。

(1)のたらの水気をペーパータオルでふき、こしょうをふる。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(4)のたらの皮目を下にして入れ、両面をさっと焼き、とり出す。

フライパンをきれいにしてバターを溶かし、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。カレー粉をふり入れて香りが立つまで炒め、小麦粉を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を一度に加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

(5)のたらを加えてひと煮し、(3)のほうれん草を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。