ベリーのティラミス

●マスカルポーネは室温にもどす。 ●ベリーミックスは室温におき、解凍する。

ベリーソースを作る。ベリーミックスと砂糖をハンドブレンダーでピューレ状につぶす。

コーヒーシロップを作る。インスタントコーヒーと砂糖を分量の熱湯で溶く。

容器にバタークッキー半量を敷きつめ、(2)のコーヒーシロップ半量をかけてしみ込ませる。

マスカルポーネクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。マスカルポーネを加えてさらによく混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサー、または泡立て器で八分立てにする。(4)に加えてよく混ぜる。

(3)に(5)のマスカルポーネクリーム半量を入れて平らにならし、(1)のベリーソース半量を広げる。残りのクッキーを敷きつめ、残りのコーヒーシロップをかけてしみ込ませる。残りのマスカルポーネクリームを入れて平らにならし、残りのベリーソースを広げる。ふたをして冷蔵庫で3時間以上冷やす。冷蔵で2～3日保存可能。

1/6量ずつすくって器に盛る。ココアパウダーを茶こしでふり、好みでミントの葉を飾る。