なすはガクとヘタをそぎ落とし、1㎝厚さの輪切りにする。みょうがは小口切りにし、さっと水にさらし、水気をきる。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらなすを入れて5分ほど煮る。

みょうがを加えてさっと煮て、みそを溶き入れる。