マンゴーとパイナップルの豆花(トウファ)

マンゴーは大きければ食べやすい大きさに切る。パイナップルは一口大の乱切りにする。

粉ゼラチンは分量の水と合わせてふやかす。

鍋に豆乳と砂糖を入れて煮立つ直前まで温め、2のゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水につける。冷えたら保存容器などに移して冷蔵庫で冷やし固める。

レモンシロップを作る。鍋に分量の水と砂糖を入れて煮立たせ、鍋底を氷水につけて冷ましてレモン汁を加えて混ぜる。

器にスプーンですくった3の豆花、マンゴーとパイナップルを盛り、レモンシロップを注ぐ。