空心菜は根元の固い茎は除き、5㎝長さに切る。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は小口切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて弱めの中火で炒める。香りが立ったら、空心菜を茎、葉の順に加え、酒も加え、強めの中火で炒める。空心菜がしんなりとしたら、ナンプラー、オイスターソースを加えて炒め合わせる。