鶏だんごとかぶの煮もの

ひき肉は調味料、溶き卵、片栗粉を加えて混ぜます。

しょうがはすりおろし、にんじんは２cm長さのせん切りにします。木くらげはもどして石づきをとり、せん切りします。ぎんなんはゆでて薄皮をむきます。

(1)に(2)を混ぜます。

鍋にだし汁と調味料を合わせて煮立て、(3)をスプーンで丸めて入れ、６～７分煮て火を通します。

かぶは軸を少し残して切り、皮をむき、(4)に加えて落としぶたをし、弱火でやわらかくなるまで煮含めます。

器に盛り、柚子の皮のせん切りを天盛りにします。