モロヘイヤはゆでて、包丁で細かく刻みボールに移しておく。

鍋にだし汁を温め、塩、しょうゆを加えて調味する。

モロヘイヤのボールに(2)を加えて混ぜ、冷たく冷やし、器に盛り、しょうがをのせる。