ごまみそとんカツ

みそ、酒、マヨネーズ、おろしにんにく、すり白ごまを混ぜ合わせる。

豚肉は2枚を縦長に置き、端を少し重ねてつなげる。奥を2cm残して(1)を等分にぬり、手前からくるくると巻き、両端を押さえて形を整える。同様にして全部で12個作る。

(2)に小麦粉を薄くつけ、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶして軽く押さえる。

キャベツはせん切りにし、パセリのみじん切りを混ぜる。

揚げ油を175℃に熱し、(3)を入れ、ときどき返しながら4～5分かけてこんがり揚げる。

器に(5)を盛り、(4)の生野菜を添える。