いかの足は吸盤をとり、エンペラとともに一口大に切ります。

ワタを黒袋をそっととり除き、輪切りにして鍋に入れ、酒を加えてヘラでよく混ぜます。 (1) を加えて火にかけ、いかの色が変わったらしょうゆ少々を加え、小口切りのねぎ、しょうが汁を加えます。