スナップえんどうは筋を除き、塩少々を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて冷まし、半分に割る。

うどは5～6cm長さに切って皮をむき、細切りにする。

ボウルにスナップえんどう、うど、ごま油、塩を入れてあえる。