きゅうりのしょうゆ漬け
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冷蔵庫にあると嬉しいモノたち
だしじょうゆを作る。小鍋にしょうゆとだし昆布を入れ、一晩おく。火にかけて煮立ったら昆布をとり出し、削りがつおを加えてひと煮立ちさせ、ザルでこす。
きゅうりは塩をまぶして板ずりし、さっと洗って一口大の乱切りにする。ボウルに分量の塩とともに入れてまぶし、30分ほどおいたのち、軽くもんでから水気をしっかりと絞る。
しょうがは皮をむいてせん切りにする。
鍋にだしじょうゆ、しょうが、赤唐辛子、酢を合わせ、ひと煮立ちさせて火を止める。(2)を加えて手早く混ぜ、ときどき混ぜながら冷めるまでおく。保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
◆保存は冷蔵庫で10日ほど。
真藤 舞衣子先生のポイント
Point
保存中は落としラップが効果的。材料の表面にラップをはりつけ、手で押さえて空気を抜くようにすると、漬け汁が全体に行き渡る。
使い方いろいろアレンジレシピ
きゅうりのしょうゆ漬けは炒めものに
材料2人分 牛肉(切り落とし) 150g きゅうりのしょうゆ漬け 150g 漬け汁 大さじ1弱 ●ごま油 作り方 (1) 牛肉は大きいものは一口大に切る。 (2) フライパンにごま油大さじ1を熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。きゅうりのしょうゆ漬けを加えてさっと炒め合わせ、味をみて漬け汁でととのえる。
きゅうりは塩をふって板ずりをして、味を入りやすくします。
だしじょうゆを作らずに市販のものを使ってもよいでしょう。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/d9dbb182-c386-4fcb-8729-601725f34b05
だしじょうゆを作る。小鍋にしょうゆとだし昆布を入れ、一晩おく。火にかけて煮立ったら昆布をとり出し、削りがつおを加えてひと煮立ちさせ、ザルでこす。
きゅうりは塩をまぶして板ずりし、さっと洗って一口大の乱切りにする。ボウルに分量の塩とともに入れてまぶし、30分ほどおいたのち、軽くもんでから水気をしっかりと絞る。
しょうがは皮をむいてせん切りにする。
鍋にだしじょうゆ、しょうが、赤唐辛子、酢を合わせ、ひと煮立ちさせて火を止める。(2)を加えて手早く混ぜ、ときどき混ぜながら冷めるまでおく。保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
◆保存は冷蔵庫で10日ほど。
真藤 舞衣子先生のポイント
Point
保存中は落としラップが効果的。材料の表面にラップをはりつけ、手で押さえて空気を抜くようにすると、漬け汁が全体に行き渡る。
使い方いろいろアレンジレシピ
きゅうりのしょうゆ漬けは炒めものに
材料2人分 牛肉(切り落とし) 150g きゅうりのしょうゆ漬け 150g 漬け汁 大さじ1弱 ●ごま油 作り方 (1) 牛肉は大きいものは一口大に切る。 (2) フライパンにごま油大さじ1を熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。きゅうりのしょうゆ漬けを加えてさっと炒め合わせ、味をみて漬け汁でととのえる。
きゅうりは塩をふって板ずりをして、味を入りやすくします。
だしじょうゆを作らずに市販のものを使ってもよいでしょう。
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