じゃが芋と牛肉の塩昆布炒め
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材料も作り方もとにかくシンプルなのが魅力です。
じゃが芋は皮をむいて太めのせん切りにし、水によくさらします。
牛肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒、片栗粉を順にもみ込み、油を加えて軽くほぐしておきます。
フライパンに油大さじ１を熱し、（2）の牛肉を入れて強火でさっと焼きつけてとり出します。
（3）のフライパンに油大さじ1+1/2を足し、じゃが芋の水気をよくきって入れ、強火でパリッと炒めます。途中で塩昆布を加えて味をなじませるように炒め、牛肉を戻してさっと炒め合わせます。
小川 聖子先生のポイント
● 塩昆布･･･
昆布の加工品。上質の昆布を色紙切りや細切りなどにし、しょうゆ、みりんなどで煮つめ、乾燥させたもの。お茶漬け、おにぎりのほか、調味料の補助にもなる。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ サンドイッチ２種 じゃが芋と牛肉の塩昆布炒めを溶き卵に加えてオムレツを作る。バンズパンに切り目を入れてバターをぬり、サラダ菜とオムレツをはさんでサンドイッチにする。もう１組にはサラダ菜、薄切りにした焼き豚、白髪ねぎをはさむ。 Ｂ にんじんとかぶのピクルス にんじんとかぶを小さめの乱切りにし、甘酢につける。
じゃが芋は水に長くさらさないで、流水でよく洗っておきます。
じゃが芋は多めの油で歯ざわりを残して炒めるのがポイントです。
直炒めは芋の甘みがでておいしくなります。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/da438d6a-2a2f-46b6-9ff5-18c47ee1ecef
塩昆布を加えるときに油が気になるようなら、ペーパーでふきとります。
＜献立のヒント＞ この炒めものには･･･ ・うどとわかめと伊予柑の酢のもの ・豆腐のみそ汁 ・ごはん
じゃが芋は皮をむいて太めのせん切りにし、水によくさらします。
牛肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒、片栗粉を順にもみ込み、油を加えて軽くほぐしておきます。
フライパンに油大さじ１を熱し、（2）の牛肉を入れて強火でさっと焼きつけてとり出します。
（3）のフライパンに油大さじ1+1/2を足し、じゃが芋の水気をよくきって入れ、強火でパリッと炒めます。途中で塩昆布を加えて味をなじませるように炒め、牛肉を戻してさっと炒め合わせます。
小川 聖子先生のポイント
● 塩昆布･･･
昆布の加工品。上質の昆布を色紙切りや細切りなどにし、しょうゆ、みりんなどで煮つめ、乾燥させたもの。お茶漬け、おにぎりのほか、調味料の補助にもなる。
お弁当のヒント
●通学・通勤弁当
Ａ サンドイッチ２種 じゃが芋と牛肉の塩昆布炒めを溶き卵に加えてオムレツを作る。バンズパンに切り目を入れてバターをぬり、サラダ菜とオムレツをはさんでサンドイッチにする。もう１組にはサラダ菜、薄切りにした焼き豚、白髪ねぎをはさむ。 Ｂ にんじんとかぶのピクルス にんじんとかぶを小さめの乱切りにし、甘酢につける。
じゃが芋は水に長くさらさないで、流水でよく洗っておきます。
じゃが芋は多めの油で歯ざわりを残して炒めるのがポイントです。
直炒めは芋の甘みがでておいしくなります。
塩昆布を加えるときに油が気になるようなら、ペーパーでふきとります。
＜献立のヒント＞ この炒めものには･･･ ・うどとわかめと伊予柑の酢のもの ・豆腐のみそ汁 ・ごはん
