シナモンスティックとクローブ

世界で古くから知られるスパイスのシナモンは、クスノキ科の熱帯性常緑樹の皮を乾燥させたもの。ほのかな甘みを感じる独特な香りは甘みを引き立て、菓子作りによく使われ、日本でもニッキの名でおなじみです。スパイスの中でも肉の臭みを押さえるほど香りが強いクローブは、熱帯性常緑樹の開花直前のつぼみを乾燥させたもの。甘いものにも肉料理にも使われますが、香りが強いので少量でOK、使いすぎに注意です。

使い方いろいろアレンジレシピ

水きりヨーグルトに添えて

ボウルで受けたザルにペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトを入れて冷蔵庫に一晩おき、水きりをする。器に水きりヨーグルトとぶどうの赤ワインマリネを盛り、あればミントをあしらう。 ※ヨーグルトから出た水分(ホエー)は漬け汁と合わせ、ミキサーにかけるとおいしいドリンクになる。

白かびチーズと一緒に

白かびチーズ、薄切りにして軽くトーストしたバゲット、ぶどうの赤ワインマリネを盛り合わせる。