豆腐の明太子炒め

豆腐は一口大に手でちぎって耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ(600W)に6分かける。ザルに上げ、水気をよくきる。

長ねぎは小口切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横細切りにする。

辛子明太子は薄皮に切り目を入れて中身をとり出し、酒としょうゆを混ぜる。

フライパンにごま油大さじ1を熱して豆腐を入れ、塩、こしょうをふり、強火で焼きつける。全体に焼き色がついたら、とり出す。

4のフライパンにごま油大さじ1、長ねぎ、ピーマンを入れて炒め、軽く火が通ったら豆腐を戻し入れて3をかけ、全体にからめる。