鶏ひき肉は鍋に入れ、酒を加えてよく混ぜ、水を加えて混ぜ、鶏ガラスープの素を加えます。これを強火にかけてかき混ぜながら煮立て、アクをとり除きます。

（1）にスイートコーンを加え、再び煮立ったら塩、こしょうで味をととのえます。

卵白は冷やしておき、塩を加えてしっかりと泡立てます。

（3）を（2）に加えてそっとかき混ぜ、卵白がふんわりと固まったらごま油小さじ１としょうが汁を加えます。器に盛り、ハムとパセリのみじん切りを散らします。