トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種を除き、果肉をざく切りにして汁ごと耐熱容器に入れ、グラニュー糖を加えてラップをし、電子レンジ強に約６分かけます。

(1)にレモン汁を加えて混ぜ合わせ、ラップをしないで電子レンジ強に約５分かけて煮つめます。冷めたらコアントローなど好みのリキュールを加えます。

器にトマトソースをたっぷり敷き、アイスクリームをのせ、ミントを飾ります。