変わりかぶら蒸し

白身魚は骨を除いて一口大に切ります。

しめじは石づきをとって小房に分け、生椎茸は石づきをとって半分に切ります。長ねぎは斜め切りにします。

かぶは皮をむいてすりおろし、水気を軽く絞ります。絞り汁は残しておきます。

鍋にかぶの絞り汁、だし汁、酒、みりん、塩、しょうゆを合わせて煮立て、魚を並べ入れ、間にしめじ、生椎茸、長ねぎを加えます。煮汁がヒタヒタになるように足りなければだし汁を足し、ふたをして中火でさっと煮ます。

かぶのすりおろしに塩と溶きほぐした卵を加えてよく混ぜ、（4）の魚の上にふんわりとのせ、ふたをして5～6分煮ます。

器に盛り、好みで七味唐辛子をふります。