春雨は熱湯で1～2分ゆで、そのままおいてもどし、水気をきって食べやすく切ります。きゅうり、ハムはせん切りにします。

全卵に卵黄を合わせ、塩を加えて溶きほぐし、油少々で薄焼きにし、せん切りにします。

しょうゆ、塩、砂糖、酢、スープを合わせ、ごまを包丁で刻んで加え、かけ汁を作ります。

器に春雨を盛ってきゅうり、ハム、せん切りの卵を彩りよくのせ、食べるときに(3)をかけます。