鶏だんごとにんじんのうま煮

豆腐はペーパータオルに包んで重石をし、30分おいてしっかり水切りする。

にんじんは一口大の乱切りにし、グリンピースはさやからとり出す。

ボウルに鶏ひき肉と(1)の豆腐を入れて手でよく練り混ぜ、長ねぎのみじん切り、しょうが汁、酒を加えてさらに練り混ぜる。卵を加えてよく混ぜ、片栗粉を加えてさらによく混ぜる。

揚げ油を3cm深さに入れて180℃に熱し、(3)を一口大のだんごに丸めて入れ、こんがり色づくまで揚げて油をきる。

鍋に(4)の鶏だんご、にんじん、水1カップを入れ、中火で約5分煮る。次に酒、しょうゆ、砂糖、塩を加え、ふたをして弱火で10分煮る。最後にグリンピースを加え、汁気がなくなるまで煮含める。