鶏ささ身とチーズの柚子こしょう春巻き

鍋に湯約2カップ、塩小さじ1/2、油小さじ1を入れて煮立て、ほうれん草を入れてやわらかめにゆでる。ザルに上げて冷まし、水気をしっかりと絞り、長さを半分に切る。

鶏ささ身は繊維を切るように斜めに棒状に切り、塩、こしょうをする。

分量の小麦粉を水で溶いてのりを作っておく。

春巻きの皮を1枚ずつはがして置き、手前にそれぞれ柚子こしょうを一文字にぬり、ささ身、ほうれん草、半分に切ったスライスチーズを等分にのせる。手前を折って両側を折りたたみ、クルクル巻き、巻き終わりにのりをぬってしっかりととめる。

揚げ油を165℃に熱して(4)を入れ、4～5分かけてカラッと揚げる。