鶏肉とれんこんのあんかけ

鶏肉は3cm大のぶつ切りにし、片栗粉をまぶす。

れんこんは皮つきのままよく洗って1cm厚さの半月切りにし、片栗粉をまぶす。

大根はすりおろして軽く汁気をきる。しょうがはすりおろす。貝割れ菜は根元を落として2～3cm長さに切る。

鍋にだし汁、みりん、しょうゆを合わせてひと煮し、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。

油を170℃に熱し、2のれんこんを入れて4～5分揚げてとり出し、1の鶏肉を入れて4～5分揚げて火を通す。

器に5を盛って3をのせ、4のあんを温め直してまわしかける。