スペアリブのケチャップだれ

スペアリブは骨に向かって包丁を入れ、2～3か所切り込みを入れる。ボウルにスペアリブを入れ、酒、しょうゆをもみ込んで30分ほどおく。

ピーマンは包丁で2～3か所切り目を入れる。

1に片栗粉をまぶす。切り込みの間にもしっかりとまぶす。

鍋に2cm深さの油を入れて160℃に熱し、2を転がしながら素揚げにして油をきる。油の温度を180℃にして、3の余分な粉をはたき落として油に入れる。下面が固まってきたら返してカラッと揚げて火を通して油をきる。

フライパンにケチャップだれの材料を合わせて火にかけ、フツフツとしてきたら4のスペアリブを入れてからめる。

器に5とピーマンを盛る。