つるむらさきは葉を摘み、葉、茎それぞれ4～5㎝長さに切る。しめじは根元を除いてほぐす。

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、しめじを加えて1分ほどゆで、ザルにとる。続けてつるむらさきの茎を入れて2分ほどゆで、やわらかくなったら葉を加えてさっとゆで、ザルに上げて冷ます。

つるむらさきの水気を絞ってしめじと合わせ、器に盛り、ドレッシングをかける。