玉ねぎは粗みじんに切り、にんじんは6～7mm角に切る。ハムも粗みじんに切る。

小鍋に玉ねぎ、にんじん、塩、分量の水を入れて中火にかけ、ふたをしてやわらかくなり、水気がほぼなくなるまで蒸し煮にする。そのまま冷ましておく。

ボウルに(2)の野菜、ハム、コーンを入れてひと混ぜし、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味して冷蔵庫で冷たく冷やす。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。