牛肉は3cm幅に切り、塩、しょうゆ、おろしにんにく、おろししょうが、こしょうをもみ込み、卵を溶き入れてよく混ぜ、なじんだら小麦粉を加えて混ぜる。

揚げ油を170～180℃に熱し、（1）を直径3cmほどのだんごに丸めて入れ、転がしながらカリッと揚げ、油をきる。

器に盛り、レタスとレモンを添える。