すいかは食べやすい大きさに切り、種を除く。密閉保存袋に砂糖とともに入れ、袋の上からもんで粗くつぶす。空気を抜きながら平らにならし、口を閉じて冷凍庫で3時間以上冷やし固める。

すいかシャーベットを食べやすい大きさに割り、器に盛り、ミントをのせる。ライムは4等分のくし形に切り、果汁を絞って皮も器に加え、炭酸水を注ぐ。