かぼちゃは皮を所々そぎとり、3㎝角に切る。青じそはせん切りにする。

鍋にだし汁とかぼちゃを入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、かぼちゃがやわらかくなるまで6分ほど煮る。

弱火にしてみそを溶き入れ、火を止める。器に盛り、青じそを散らす。