長芋のドフィノア

玉ねぎは3mm厚さの縦薄切り、ベーコンは5mm幅の細切りにする。

長芋は直火でひげ根を焼き、ピーラーで皮をむく。縦半分に切り、5mm厚さの薄切りにする。

フライパンにバター20gを溶かし、玉ねぎを入れ、しんなりして水分が少なくなるまでじっくり炒める。

ベーコンを加え、油がなじんだら牛乳、生クリーム、長芋を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮る。塩、粗びき黒こしょうをふり、味をととのえる。

耐熱の器にバター適量をぬり、4を移し、ピザ用チーズを散らす。

220℃に予熱したオーブンで、焼き色がつくまで10～12分焼く。