鯛の梅わかめあんかけ

鯛に塩をふって10分ほどおく。出てきた水気をふき、皮目に十文字に切り目を入れる。焼く直前に小麦粉をまぶす。

わかめあんのわかめはさっと洗って水気をきり、1㎝幅に切る。梅干しは種を除き、包丁でたたいてなめらかにする。

フライパンに油小さじ1を熱し、鯛を皮目を下にして並べ入れ、ふたをして3分焼く。ふたをはずして返し、さらに2～3分焼いて火を通す。

小鍋にわかめあんのだし汁、片栗粉、淡口しょうゆを入れてよく混ぜ、火にかけ、絶えず混ぜながら煮る。とろみがついたら、(2)のわかめを加えてひと混ぜし、すぐに火を止める。

(3)の鯛を器に盛り、(4)のわかめあんをかけ、梅干しをのせる。