蒸し帆立と白菜のクリーム煮

蒸し帆立は塩、こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。

白菜は葉元と葉先にざっと分け、葉元は7～8cm長さ、2cm幅の短冊に切り、葉先はざく切りにする。ハムは1cm幅の短冊に切る。しょうがはせん切りにする。

中華鍋に油大さじ1を熱し、(1)の帆立を入れて両面をさっと焼き、いったんとり出す。

(3)のフライパンに油大さじ1を足し、しょうが、白菜の葉元の順に入れて全体に油がまわるまで炒め、スープを加え、ふたをして弱めの中火で7～8分煮る。

(4)に白菜の葉先を加え、生クリームも加えて塩、こしょうで調味する。帆立を戻し、ハムを加えてひと煮し、水溶き片栗粉をまわし入れ、ひと煮してとろみをつける。