Point

鬼おろしは歯がギザギザしたおろし器。これですりおろすと水分が出にくく、シャキッとした歯ごたえが残る。

魚缶Memo

缶熟？

缶詰は、実はできたてよりもある程度時間が経過したもののほうがおいしいといわれている。缶詰を熟成させるので、“缶熟”と呼ぶそう。

大根おろしの水気は軽くきる程度でよい。

いわしのおろしあえはしょうがと酢が脂っこさをマイルドにします。