豚肉とオクラの重ね焼き
©NTVオクラのネバネバがつなぎ役、カリカリポークがたまらないおいしさ
清水 千代美先生のポイント
■焼いてみよう■
（1） フライパンに油をひかずに、豚肉を並べる。
（2） 生地をのせて、火にかけ、上面にも豚肉を並べる。
（3） 肉の面がカリっと焼けてきたら、返す。
（4） さらに生地と豚肉を順にのせて焼く。
豚肉とオクラの生地を重ねて焼く、お好み焼きです。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/e338d078-b691-41ae-ac18-659873f4db2c
豚肉は長さを半分に切る。オクラはみじん切りにする。
小麦粉、塩をボウルに入れ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばし、オクラを加えてよく混ぜる。
直径26cmのフライパンで2枚焼く。フライパンを火にかけ、豚肉の1/6量を広げて並べ入れ、(2)の1/4量をのせる。その上に豚肉の1/6量を並べてのせ、フライパンに出た余分な脂をふきとりながら中火で焼く。
下面の肉がカリカリに焼けたら裏返し、(2)の1/4量をのせ、豚肉の1/6量を並べてのせ、両面の肉をカリカリに焼いて中まで火を通す。同様にしてもう1枚焼く。
細長く切り分けて器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。
オクラはごく細かく刻んで加え、混ぜると粘りがでてきます。
カリカリのコツは豚肉から出た脂をふきとりながら焼くこと。
途中、上からギューっとおさえたりしないこと。
豚肉は長さを半分に切る。オクラはみじん切りにする。
小麦粉、塩をボウルに入れ、だし汁を少しずつ加えて溶きのばし、オクラを加えてよく混ぜる。
直径26cmのフライパンで2枚焼く。フライパンを火にかけ、豚肉の1/6量を広げて並べ入れ、(2)の1/4量をのせる。その上に豚肉の1/6量を並べてのせ、フライパンに出た余分な脂をふきとりながら中火で焼く。
下面の肉がカリカリに焼けたら裏返し、(2)の1/4量をのせ、豚肉の1/6量を並べてのせ、両面の肉をカリカリに焼いて中まで火を通す。同様にしてもう1枚焼く。
細長く切り分けて器に盛り、たれの材料を混ぜて添える。
©NTV
