韓国風鶏肉のから揚げ

１）皮で身をくるむようにして丸く形づくって鍋に入れる。（こうするとうまみが逃げない）

２）揚げ鍋は底が平らなフライパンの方がカリっと揚がのでおすすめ。揚げ時間は４～５分。油をよくきってたれにからめます。

コチュジャン

米麹、赤唐辛子粉、水あめ、塩などを原料に、じっくり熟成させて作る韓国の唐辛子みそ。刺身のたれ、あえもの、鍋ものなどあらゆる料理に。

お弁当のヒント

●通学・通勤弁当

Ａ　から揚げむすび 韓国風鶏肉のから揚げを、たれをからめる前にとり置き、一口大に切り、天むす風に握ってのりを帯状に巻く。 Ｂ　しょうゆ卵 固ゆで卵の殻をむき、だし汁、しょうゆ、みりんで炒りつける。 Ｃ　かぼちゃの甘煮 一口大に切ったかぼちゃをだし汁、砂糖、塩でやわらかく煮る。 Ｄ　いんげんのごまあえ 塩ゆでしたさやいんげんをすりごま、砂糖、しょうゆであえる。 Ｅ　甘酢しょうが

鶏肉の皮を残すようにして、余分な脂は取り除きます。