厚揚げの青菜バター炒めのせ

厚揚げはペーパータオルで表面の油を押さえ、厚みを半分に切る。ちくわは長めの斜め5㎜幅に切る。チンゲンサイは5～6㎝長さに切り、葉元は8つ割りにする。

フライパンにバター10gを熱し、半分ほど溶けたら厚揚げを切り口を下にして並べ入れ、こんがりとするまで4分ほど焼く。返して2分ほど焼き、温まったら火を止めて器に盛る。

フライパンをふき、バター10g、ちくわを入れ、余熱でさっと炒める。チンゲンサイの葉元を加え、中火にかけて1～2分炒める。葉先とめんつゆを加え、火を強めて葉先がしんなりとするまで炒め、(2)に汁ごとのせる。