菜の花のパスタ

はまぐりは殻をきれいに洗い、水気をきって鍋に入れ、白ワインを加えて殻が開くまで蒸し煮にします。身をとり出して半分に切り、蒸し汁は残しておきます。

菜の花は切り口のほうを少し切り落とし、長さを半分に切ります。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除きます。

鍋に湯をたっぷり沸かし、粗塩を0.5％加え、パスタをゆで始めます。ゆで上がる１分30秒前に菜の花を茎、つぼみの順に加えて一緒にゆで、ザルに上げて水気をきります。

（３）と並行してフライパンにオリーブ油大さじ６、にんにく、赤唐辛子を入れて弱めの中火で炒め、油に香りを移します。

（４）に（３）のパスタとはまぐりの蒸し汁、菜の花を加えて手早くあえ、しょうゆをふり、はまぐりの身を混ぜてこしょうをふります。