鶏肉は筋切りをし、一口大に切る。

長芋は皮をむき8mm厚さの半月切りにする。

フライパンに油少々を熱して鶏肉を入れ、塩、こしょうをふり、両面に焼き色がつくまで焼く。

フライパンの油をペーパータオルで軽くふきとり、鶏肉を端に寄せてあいたところにバター15gを溶かし、長芋を入れて塩少々をふって焼く。焼き色がついたら鶏肉と炒め合わせる。青のり粉をふり入れて合わせ、器に盛る。