豆腐は2cm角に切る。長ねぎは斜め1cm幅に切り、しょうがはせん切りにする。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうがを炒め、香りが立ったら、長ねぎを加えて炒める。油が全体にまわったら、煮汁の分量の水を加えて煮立て、酒、しょうゆ、砂糖、塩を加える。

豆腐、さばを缶汁ごと加え、豆腐が熱くなるまで煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。