豆腐ディップのサラダ

豆腐はペーパータオルを敷いたザルにのせ、上にもペーパータオルをかぶせる。手で押して豆腐をつぶし、皿などで重石をし、しっかり水気をきる(250～260gになるまで)。

梅干しは種を除き、粗みじん切りにする。

ボウルに1の豆腐を入れ、ゴムベラなどでもう1度つぶし、2、ツナ、塩、エクストラバージンオリーブ油を加え、練るようによく混ぜ合わせて器に盛る。

きゅうり、にんじんは食べやすい長さのスティック状に切る。みょうがは縦4～6等分に切る。

器に4とフリルレタスを盛り合わせ、ディップをつけて食べる。