牛肉とパプリカの黒酢炒め

パプリカは縦半分に切ってヘタを除き、7mm幅の縦細切りにする。種とワタは粗く刻む。

ごぼうはよく洗い、粗めのささがきにして水にさらして水気をきる。

牛肉は食べやすい大きさに切る。

黒酢、砂糖、しょうゆは混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱して牛肉を入れ、塩、こしょうをふって広げながら肉の色が変わる程度に炒めてとり出す。

あいたフライパンに油大さじ1を熱してごぼうを入れ、油がまわったらパプリカの種とワタを入れ、ごぼうにしっかりと火が通るまで炒める。パプリカを入れて軽く炒め、牛肉を戻し入れ、4を入れて炒め合わせる。仕上げに、ごま油をまわし入れて火を止める。