チョコレートプリン

小鍋に50℃の湯を沸かし、火を止める。ボウルにクーベルチュールチョコレートを入れてのせ、湯煎にかけてさわらずに溶かす。

鍋に生クリーム100㎖、牛乳、水あめを入れて火にかけ、混ぜながら溶かし、沸騰直前で火を止める。

(1)のチョコレートに(2)を加え、ゴムベラで静かに混ぜる。ほぼ混ざったら泡立て器にかえ、なめらかになるまで混ぜる。温かいうちにふやかした板ゼラチンを加え、静かに混ぜて溶かす。

残りの生クリーム(300㎖)の半量を(3)に加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。残りの生クリームも加え、なめらかになるまで混ぜる。

器に流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。ココアパウダーを茶こしでふる。