麻婆白菜

白菜は葉元と葉先に切り分け、葉元は4～5cm長さ1.5cm幅に切り、葉先はざく切りにする。にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。

合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

中華鍋にごま油大さじ1を熱し、白菜の葉元、葉先の順に加えて中火でしっかり炒め、クタッとしたらとり出す。

（3）の中華鍋にごま油大さじ1を足してにんにく、しょうが、長ねぎを炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。ひき肉がポロポロになったら合わせ調味料を加え、煮立ったら白菜を戻し入れて4～5分煮る。

白菜に味がしみたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。