青菜とワンタンのスープ煮

干し椎茸はもどして軸を除き、薄切りにする。

小松菜は3cm長さに切り、水洗いする。長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、塩、こしょう、長ねぎ、しょうがを合わせ、よく練り混ぜる。

ワンタンの皮の手前側に3を小さじ1程度のせ、手前からくるくると巻く。皮の端に水をつけ、両端を合わせて閉じる。

鍋にスープの材料を合わせて火にかける。煮立ったら小松菜、椎茸を加え、小松菜がしんなりしたら4を加え、弱めの中火で3～4分煮る。

仕上げにごま油をまわし入れ、器に盛る。