豆腐はペーパータオルで包み、軽く水気をきる。ザーサイは粗みじんに切る。

ボウルにめかぶとザーサイを入れ、豆腐をくずしながら加えて軽く混ぜ、しょうゆで調味する。

器にごはんを盛り、(2)を等分にのせ、好みでしょうゆをかけて食べる。