冷やし豚きつねそば

豚肉は1～2cm幅に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切って2cm幅に切る。

耐熱ボウルに1、めんつゆ、酒を入れ、肉をほぐすように混ぜる。ラップをして電子レンジ(600W)に2分30秒ほどかけ、豚肉に火を通す。とり出してほぐしながら混ぜ、冷ましておく。

きゅうりはせん切りにし、長ねぎは小口切りにする。

鍋に湯を沸かし、そばを表示時間通りにゆでる。ザルに上げて水洗いし、水気をしっかりときって器に盛る。

4に2、3をのせ、めんつゆを冷水でのばしてかけ、中央に卵、または卵黄をのせ、好みで七味唐辛子をふる。