牛肉は1cm幅くらいの棒状に切ってボウルに入れ、おろしにんにく、チリパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、塩、黒こしょう、オリーブ油、トマトケチャップをもみ込み、10分以上おいて味をつける(半日おいてもよい)。

レタスはせん切りにし、香菜は粗みじんに切る。

樹脂加工のフライパンに油をひかずに(1)の牛肉を入れ、強火で焼く。

器に盛って(2)を添え、くし形切りのライムを添える。