鶏にらそぼろの卵黄のっけごはん

玉ねぎは5mm大の粗みじん切りにし、半量は水にさらしておく。にらは5mm幅に刻む。きゅうりは4つ割りにしてから1cm幅に切る。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ひき肉をパラッとするまで炒める。水にさらしていない玉ねぎを加えて1分ほど炒め、しょうゆ、砂糖、おろしにんにくを加えてなじませ、にらを加えてさっと炒める。

器にごはんを盛り、2、水気をきった玉ねぎ、きゅうりをのせ、削りがつおをふり、豆板醤、卵黄をのせる。