トマト肉じゃが

豚肉は大きければ食べやすく切る。

玉ねぎ、トマトはざく切り、じゃが芋は大きめの一口大、いんげんは長さを半分に切る。しょうがはせん切りにする。

厚手でふたができる鍋に油小さじ2、しょうが、玉ねぎを入れて炒める。油がまわったら、トマトと豚肉を加えて炒める。

豚肉がほぐれてきたら、じゃが芋、酒、みりん、しょうゆを加えてざっと混ぜる。ふたをして常に蒸気が出るくらいの火加減で20分ほど煮る。全体に味がなじむように、途中で1～2度、底からざっくりと混ぜる。

じゃが芋に箸がスッと通るまで煮る。汁気が多ければ火を強め、軽く煮つめる。いんげん、ヘタをとったミニトマトを加えてさっと混ぜ、ふたをして3分ほど煮る。