バットにつけ汁の材料を合わせておく。

青唐辛子は洗って水気をふき、縦に1本短い切り込みを入れ、表面に油を薄くぬる。二重網にのせて直火で焼き、しんなりしたらつけ汁に浸して味を含ませる。

器に盛って、つけ汁少々をかけ、糸がつおをのせる。